2016年10月22日土曜日

初冬

晩秋の候、皆様にはおかわりございませんでしょうか。
日毎に寒気加わる時節となりました。
フグもこれから本格的なシーズンを迎えます。
よろしくお願い申し上げます。


上記は黒門市場で仕入れた宮崎県産の1.4キログラムのフグ。
白子はまだ早いのですがその分、
身は寒気を帯び更に美味しくなってきております。

黒門市場も

外国からの団体ツアーの
お客様も迎え、更に師走に向けて
益々忙しくなるそうです。
これから、当店も本格的な時期に向けて、
一同精進して参ります。

また、福フグセットもご用意しております。
お歳暮や、大切な方へのご贈答に是非どうぞ!
中身はフグ・野菜・豆腐・薬味・鍋だし・ポン酢と
全て入っておりますのでお鍋だけご用意下さい。
フグのヒレも入っておりますのでヒレ酒もご自宅で楽しんで頂けます。
作り方の手順もご同封させて頂きます。
2.5人前で送料込みの25,000円です。
量の調節も可能ですのでお気軽にご相談下さい。

お問い合わせはhttp://shinakashiha.com/SP/fugu.html
をご覧下さい。
お電話でも承ります。
電話(06)6211-2523まで

大阪市中央区心斎橋筋2丁目2番13号 宝山心斎橋ビル1階
電話(06)6211-2523
新明石

何卒よろしくお願い申し上げます。

下記は見本写真です。












2016年10月11日火曜日

べジブロスについて

秋気が心地よく身にしみる季節、ますますご清祥のこととお喜び申し上げます。
朝、夕が大変涼しくなって参りました。
そんな時期にこういう料理は如何でしょうか。

「べジブロス」
単純に言うと野菜のクズから作ったダシです。

                   作り方は
        1:両掌に乗るだけの野菜くずを鍋に入れる。
        2:1の野菜が完全に浸かる位の水と二級酒(調理酒)を入れる。
        3:落し蓋をして、弱中火で20分~30分ほど炊く。
        4:3が自然に冷めるまで待ち、濾す。


上記が見本写真です。
野菜クズは基本的にこだわりは必要ないかと思います。
ちなみに今回は玉ねぎの皮、土生姜の皮、椎茸の軸、ナスのヘタ、
白菜の芯、昆布を入れました。
他にもトウモロコシの芯や、リンゴの芯、トマトのヘタ、カボチャのワタや種、
イモ類の皮や、ピーマンのヘタ等、
要するに普段は捨ててしまいそうな野菜クズなら何でも。
ただ、玉ねぎの皮は色合いや味も甘くなるため、強い味方です。
逆に椎茸の軸は多すぎると雑味が出たりするので、
控えめの方がオススメです。



 今回は余っていた白菜と豚肉を炊きました。
  色合いはよろしくないんですが、
  栄養は豊富です。
このべジブロスのダシ
冷蔵庫で3日間ほど持ちますし、冷凍も可能です。
今回は野菜を炊きましたが
麺類のダシ塩・味の素・薄口醤油を足して)や、
塩と味の素とろろ昆布を足してスープにしたり、
味噌汁のダシや、カレーライスハヤシライス、シチューの材料炊き込みご飯に、
と使い方は豊富です。野菜嫌いのお子様にも好評です。
これから寒い時期になりますので、スープ系の料理は強い味方です。
具体例はこれからチョコチョコとブログに掲載しますし、
ご家庭でも出来ますので、是非どうぞ。


 

                                                                               

2016年10月5日水曜日

福フグセット


 実り豊かな秋の好季節を迎え、皆様、益々お元気の事と存じ上げます。
味覚の秋と申しますが、この度は
当店特製の福フグセットについてご案内申し上げます。

お歳暮や、大切な方へのご贈答に是非どうぞ!
中身はフグ・野菜・豆腐・薬味・鍋だし・ポン酢と
全て入っておりますのでお鍋だけご用意下さい。
フグのヒレも入っておりますのでヒレ酒もご自宅で楽しんで頂けます。
作り方の手順もご同封させて頂きます。
2.5人前で送料込みの25,000円です。
量の調節も可能ですのでお気軽にご相談下さい。

お問い合わせはhttp://shinakashiha.com/SP/fugu.html
をご覧下さい。
お電話でも承ります。
電話(06)6211-2523まで

大阪市中央区心斎橋筋2丁目2番13号 宝山心斎橋ビル1階
電話(06)6211-2523
新明石

何卒よろしくお願い申し上げます。

下記は見本写真です。








2016年10月1日土曜日

神無月の挨拶


日増しに秋も深まり、朝夕が肌寒い時期となって参りました。
例年になく雨量が多いのですが、皆様健やかに過ごして参りましょう。



仕入に向かった黒門市場も長袖の服のお客様が増え、






松茸リンゴと更に秋の味覚が豊富となりました。
当店も、ご好評を頂いた「88周年記念コース」も
いよいよ今月が最後です。
改めて書かせて頂きます。

88周年記念コース
付き出し・てっさ・季節の一品・
てっちり・雑炊・デザート
10,800円
【ビール・焼酎はお好きなだけ】
10月末まで。
御一人様から貸切まで何度でも御来店下さいませ。
また、松茸との相性も良い
紅葉鯛と呼ばれ、時期的に最も旨いタイ、
女性には特におすすめの美肌効果のあるコラーゲン豊富なスッポンとございます。

皆様何卒よろしくお願い申し上げます。

また、お歳暮・大切な方への贈り物にも
福フグセットを是非どうぞ!
フグ・野菜・ヒレ酒のヒレ・鍋だし・ポン酢
皆そろっております。
お鍋の召し上がり方の紙も同封致します。



詳しくはhttp://www.shinakashi.com/#storeをご覧下さい。
電話でも承ります。
大阪市中央区心斎橋筋2丁目2番13号 宝山心斎橋ビル1階
電話(06)6211-2523

新明石を何卒よろしくお願い申し上げます。